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大闸蟹死了为什么有毒 因为产生了这个物质
2022-11-24

大家都知道死了的螃蟹有毒不能吃,大闸蟹是大家最爱的螃蟹品种,死了其实还蛮可惜的,很多人不理解大闸蟹死了不能吃的内情,下面介绍大闸蟹死了为什么有毒 因为产生了这个物质。

大闸蟹死了为什么有毒

螃蟹死后,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大。

大闸蟹介绍

中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。

蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名,历来被称为蟹中之冠,是国家工商总局认定为中国驰名商标,其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。

大闸蟹一天可以吃几个

健康成年人一天之内吃河蟹(大闸蟹)一斤二两为适量,即二两半蟹不超过5只,三两蟹不超过四只,四两蟹不超过3只,太多消化不好。每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克,每100克蟹肉中含有胆固醇65毫克。

膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高,会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加,结果提升患上心血管疾病、糖尿病的几率。人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。

依此看来,一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量,吃蟹一定要节制。医生建议,吃蟹每次不超过1只,一周最多吃2至3次。

母大闸蟹有蟹膏吗

没有。母螃蟹只有蟹黄没有蟹膏。公蟹中白色黏黏的才是蟹膏。

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍属于蟹黄的一部分。